Il Piano Nazionale Residui è un programma di sorveglianza e di monitoraggio della presenza, negli animali e negli alimenti di origine animale, di residui di sostanze chimiche che potrebbero essere dannose per la salute pubblica.
Il Ministero della Salute, Direzione Generale della Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione rappresenta l’Autorità competente designata alla predisposizione annuale del Piano, in collaborazione con Regioni e Province Autonome, Laboratori Nazionali di Riferimento per i residui e Istituti Zooprofilattici Sperimentali (II.ZZ.SS.). In applicazione del Piano Nazionale Residui 2010, sono stati analizzati 38.116 campioni, pari al 113,1% del numero di campioni programmati e al 138,2% del numero minimo calcolato sulla base dei livelli produttivi. Sono state riscontrate 100 non conformità, pari allo 0,26% del totale dei campioni analizzati, di cui 38 per sostanze di categoria A (Sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate) e 62 per sostanze di categoria B (Medicinali veterinari e agenti contaminanti).
A seguito del confronto dei risultati ottenuti negli ultimi anni di applicazione del PNR, è interessante evidenziare che:
- il numero totale di campioni analizzati è aumentato del 12% rispetto al 2009
- la percentuale di non conformità risulta in lieve aumento (74 non conformità pari allo 0,22% del totale dei campioni analizzati nel 2009)
- il gruppo relativo alle “altre sostanze e agenti contaminanti per l’ambiente” rappresenta la principale causa di non conformità (35%); seguono gli steroidi con il 31% e le sostanze antibatteriche con il 20%
- tale profilo è totalmente differente rispetto alle tendenze rilevate negli ultimi anni. Fino al 2008, infatti, la principale causa di non conformità è da attribuirsi agli steroidi, mentre nel 2009 le sostanze antibatteriche, con il loro 39,2% risaltano su tutti gli altri gruppi
- tra le non conformità per le sostanze di categoria A, ritroviamo sempre i cortisonici (desametasone, prednisolone e prednisone)
- tra le non conformità per le sostanze appartenenti alla categoria B ritroviamo i metalli pesanti
- il riscontro di boldenone (1 non conformità) insieme a quella del 2009 e del 2008 (attività di Extrapiano) è da evidenziare.
Leggi la Relazione PNR 2010
Fonte del 16/11/2011: Ministero Salute, D.G. della Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione